Wielkanocny żurek w chlebie.Składniki:600 g mąki pszennej250 ml wody2 łyżki oliwy1 jajko7 g drożdży instant500 g białej kiełbasy300 g wędzonki1,5 l wody500 mPokaż mapę Karpiel A. Karpiel, J. KarpielPiekarnia,ciastkarnia,chleb na zakwasie, chleb orkiszowy, chleb wiejski,kajzerki,ciasto drożdżowe,ciasto makowe,chleb bezglutenowe,chleb kukurydziany34-500 Zakopane, Chyców Potok 818 206... 20 Karpiel A. Karpiel, J. KarpielPiekarnia,ciastkarnia,chleb na zakwasie, chleb orkiszowy, chleb wiejski,kajzerki,ciasto drożdżowe,ciasto makowe,chleb bezglutenowe,chleb kukurydziany34-500 Zakopane, Chyców Potok 818 206... 20 01więcejBułeczkaOferujemy najlepszą jakość Zwoleń, Słoneczna 3548 676... 20 34więcejPiekarnia BojkówJesteśmy firma działającą od kilku pokoleń. Nasze chleby przygotowujemy na naturalnym zakwasie, bez konserwantów i Gliwice, Rolników 348606 235... 198więcejGminna Spółdzielnia SAMOPOMOC CHŁOPSKAProdukcja pieczywa, sprzedaż detaliczna; sprzedaż nawozów, węgla, kruszywa budowlanego i drogowego oraz sprzedaż oleju Niedrzwica Duża, Kolejowa 6781 517... 50 01więcej Zmień miejscowość KrakówNowy SączTarnówNowy TargZakopaneBochniaOświęcimGorliceOlkuszGorzówWadowiceChrzanówWieliczkaMyśleniceLimanowa Zamknij SpecjalizacjeChleb na zakwasie (0)Chleb razowy (0)Chleb bezglutenowy (0)Chleb orkiszowy (0)Chleb kukurydziany (0)Chleb esseński (0)Chleb wiejski (0)Kajzerki (0) Piekarnie - Zakopane Chleb i bułki (1) Strefa firm Dodaj firmę Zaloguj Magazyn Firmer Fanpage Darmowy dostęp do informacji na temat skutecznych metod promocji oraz prowadzenia biznesu. Blog Magazyn Firmer Fanpage Mobilna strona WWW Firma Przyjazna Internautom Generator Referencji Okazje lokalne Magazyn FIRMER Aplikacja mobilna Używamy plików cookies i podobnych technologii w celu realizacji usług oraz statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza zgodę na zapisanie i dostęp do tych plików. Więcej szczegółów, w Polityce Żurek śląski to gęsta i sycąca zupa, która znana jest w całej Polsce. Tradycyjny przepis na najelpszy żur sprawdzi się nie tylko na święta Wielkanocne. Składniki dla 13 porcji. Bulion warzywny 2000 ml. Wędzone żeberka wieprzowe 400 g. Suszone grzyby 10 g 1 garść. Ziemniaki średnie 500 g 7 średnich sztuk. Zimowa stolica Polski przyciąga tłumy turystów niezależnie od pory roku. Restauracje i Zakopane idą w parze, ale nie w każdym lokalu możemy spróbować, jak naprawdę smakuje kuchnia góralska. W cyklu "Smaczne miejsca" prezentujemy krótki poradnik, jak wybierać restauracje, odwiedzając Zakopane. Zakopane - restauracje na Krupówkach Krupówki to zdecydowanie najpopularniejsza ulica w Zakopanem. Wzdłuż ponad kilometrowego deptaku mieszczą się rozmaite sklepy, stoiska z pamiątkami, a także restauracje. Zakopane i Krupówki kuszą miłośników kuchni góralskiej i sycącego, smacznego jadła. Niestety, nie w każdym lokalu zjemy najprawdziwsze moskole, osypek z żurawiną czy golonkę. Czym warto kierować się przy wyborze? Przede wszystkim klimatem, jaki panuje we wnętrzu restauracji. Jeśli wyraźnie czujemy spalony tłuszcz, na stołach widać serwety, które wiele już przeszły, a menu przykleja nam się do rąk, to znak, że lepiej stołować się gdzie indziej. Zwróćmy uwagę na liczbę pozycji w menu oraz ceny. Długa lista rozmaitych potraw od kwaśnicy, przez makaron i pizzę góralską, aż po tiramisu powinna wzbudzić naszą czujność. Oceniajmy też liczbę gości w lokalu, choć tu często rekomendacja, że jak jest tłoczno to będzie smacznie, może być mylna. Z naszej strony zdecydowanie polecamy restaurację Stek Chałupa (ul. Krupówki 33), gdzie warto wybrać się w przypadku dużego głodu. Gdy zaczniemy obiad od góralskich placków z roztapiającym się masełkiem (zobacz przepis na moskole), następnie przejdziemy przez żurek i barszcz czerwony, a skończymy na kiełbaskach baranich z zasmażaną kapustą, to możemy nie mieć miejsca na deser, choć obsługa chętnie pakuje niedokończone jedzenie na wynos. Druga lokalizacja to Karczma Sabała Regionalna - restauracja na Krupówkach zachwyca nie tylko smakiem regionalnych potraw, ale także przepięknym folklorystycznym wystrojem. Z menu polecamy wybrać jagnięcinę. Wegetarianie mogą skosztować tradycyjnych moskoli, czyli placków po góralsku, rydzów na maśle z patelni oraz wybornej zupy z borowików z makaronem w chlebie. Zobacz także: Dostawa jedzenia do domu – 5 dań, które w dowozie nie tracą na wyglądzie i smaku Zakopane - restauracje poza centrum Jeżeli nie odpowiada nam gwar, który jest nieunikniony w sezonie na Krupówkach, dobre restauracje znajdziemy też na obrzeżach Zakopanego. Najczęściej ulokowane są przy stokach narciarskich czy w pobliżu hoteli i kwater noclegowych. Oferują w nich nie tylko pełne obiady, ale też pożywne przekąski - to na co mamy najbardziej ochotę, kiedy zmęczeni wypinamy narty lub snowboard. Jednym z takich miejsc jest restauracja Marzanna (ul. Oswalda Balzera 17e) - rodzinnie prowadzony lokal, który serwuje dania "jak u babci", bo właśnie babcia rządzi całym interesem. Restauracja bez alkoholu, ale za to z szeregiem góralskich specjałów - jest więc kwaśnica, pierogi, kotlet góralski (schabowy ze startym, zapieczonym oscypkiem). Musimy jednak przygotować się na zaskoczenie w menu tzw. opis jadła - nazwy potraw mogą początkowo wprawić w konsternację. Zestaw zielska to zestaw surówek, grule to ziemniaki, a biust z kurczaka to pierś drobiowa. Z kolei kwaśnica zwana jest wywarem z żeber wędzonych, grulami i kwaśną kapustą deptaną nogami. Zakopane i restauracje po "Kuchennych rewolucjach" Magdy Gessler Magda Gessler i restauracje w Zakopanem też mają wspólny punkt. To restauracja Obrochtówka, która mimo renomy nazwy i miejsca, potrzebowała pomocy słynnej restauratorki. Magda Gessler w 2011 roku odwiedziła kultowy lokal, w którym jadał Czesław Niemen czy gen. Wojciech Jaruzelski, i przeprowadziła swoją rewolucję. W menu pojawiła się nie tylko na nowo gotowana kwaśnica, ale też specjalność zakładu, czyli kotlet Obrochtówka - schab saute z dwoma plackami ziemniaczanymi z sosem borowikowym i zestawem surówek. Oprócz tego dania w menu restauracji po wizycie Magdy Gessler nie zabrakło: polędwiczek po góralsku, jagnięciny pod śniegiem, pstrąga na niebiesko czy przysmaku bacy. Apetyczny żurek w chlebie [PRZEPIS] Składniki: Bulion: 3 marchewki 1 por 2 pietruszki 2 cebule ok. 500 g żeberek Żurek: 2-3 białe kiełbasy przyprawa do żurku i barszczu białego Appetita Uwielbiam siać ferment tam gdzie się pojawię, a tak naprawdę najbardziej w kuchni. Prowadzenie drugiego bloga o wypieku chleba wiąże się z tym, że kilka razy w tygodni moja biedna mała kuchnia zamienia się w szaloną piekarnię. I chociaż w lodówce stale w słoikach mieszkają lokatorzy w postaci zakwasów na chleb, czasem zabieram się też za kiszenie warzyw, a ostatnio też za marynowanie imbiru. Niedawno dostałam w prezencie urodzinowym cudowną książkę „Bar Tartine”, miłośnicy wypieku domowego chleba na pewno kojarzą „Tartine bread”. Otóż pierwsza z nich to jej serdeczna sąsiadka, a dotyczy w wielkim skrócie właśnie fermentacji. Zanim jednak rozszaleję się z wszelkiego rodzaju przetworami, trzeba skupić się na zbliżających świętach. Jadłam kilka porządnych żurków na zakwasie kupionym w sklepie, ale pod tym względem jestem wymagająca – prawdziwy żur musi być na zakwasie domowym! Hodowla zakwasu na zupę przypomina bardzo proces pierwszego przygotowywania zakwasu na chleb, a trwa nawet trochę krócej. Tutaj znajdziecie klasyczny przepis na zakwas na żur, jego przygotowanie zajmuje minimum 3 dni. Zaczęłam rozmyślać, że skoro oba zakwasy opierają się na letniej wodzie i mące żytniej razowej, to postanowiłam trochę poeksperymentować w temacie. Przygotowałam jednodniowy zakwas na zupę na bazie aktywnego (czyli już dokarmionego) zakwasu chlebowego. Dzięki temu już po nocy spędzonej w ciepłym miejscu był gotowy do ugotowania chrzanowej zupy! Wiem, że pojawiło się tu wiele razy słowo zakwas, ale dla domowych piekarzy sprawa powinna być zrozumiała. Przynajmniej taką mam nadzieję. W smaku zupie niczego nie brakowało, dlatego dziwię się, że ktoś wcześniej tego nie opatentował, ale może o tym nie wiem 🙂 Poniżej przepis na zakwas i chrzanowy żur. A jeśli macie ochotę też upiec chleb na zakwasie, który własnoręcznie wydrążycie i wypełnicie zupą to zapraszam po przepis tutaj. Zakwas na żurek z zakwasu chlebowego: 150 g aktywnego zakwasu żytniego 50 g mąki żytniej razowej typ 2000 500 ml letniej wody 2-3 ząbki czosnku łyżeczka ziarenek pieprzu łyżeczka ziela angielskiego 3 liście laurowe Chrzanowy żurek: 3 białe kiełbasy marchewka 1/2 korzenia selera cebula 3 liście laurowe 4 ziela angielskie łyżeczka ziarenek pieprzu 100 g korzenia chrzanu 2-3 ziemniaki ząbek czosnku sok z cytryny 3 łyżki cukru trzcinowego suszony majeranek zakwas sól Zakwas: Aktywny, dokarmiony 8 godzin wcześniej zakwas żytni przekładamy do słoika. Dodajemy mąkę żytnią razową, delikatnie zmiażdżone ząbki czosnku oraz przyprawy. Stopniowo wlewamy letnią wodę i mieszamy całość dokładnie drewnianym patyczkiem. Słoik przykrywamy gazą lub ręcznikiem papierowym i stawiamy na ok. 10-12 godzin w ciepłym miejscu. Po tym czasie żurek jest gotowy do wykorzystania, można zostawić go w ciepłym miejscu na dłużej, aby przeszedł intensywniejszym smakiem lub włożyć do lodówki i przechowywać nawet do tygodnia. Chrzanowy żurek: Do dużego garnka wkładamy kiełbasy, obrany i pokrojony na kawałki seler oraz marchewkę. Wrzucamy opaloną nad ogniem cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Zalewamy zimną wodą (ok. 2,5-3 litry) i podgrzewamy na małym ogniu. Korzeń chrzanu obieramy i wkładamy do zamrażalnika. Gotujemy przez ok. godzinę, w między czasie zdejmujemy z wierzchu pojawiającą się pianę. Po tym czasie odcedzamy zupę do misy, na sitku zostawiamy warzywa i kiełbasy. Klarowny bulion przelewamy ponownie do garnka, dodajemy 2 łyżeczki soli i stawiamy na ogniu. Wrzucamy obrane i posiekane w kostkę ziemniaki, gotujemy ok. 15 minut. Następnie ścieramy na tarce o małych oczkach chrzan i dodajemy go do gotującej się zupy. Seler oraz marchewkę, (które zostały na sicie) kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. W tym czasie wyciągamy z zakwasu przy pomocy sitka lub łyżki kawałki czosnku i liście laurowe. Zakwas dokładnie mieszamy i wlewamy do gotującej się zupy. Podgrzewamy przez kilka minut, dodajemy sok z cytryny i próbujemy żurku, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą, pieprzem, majerankiem lub cukrem. Żurek podajemy z połówkami jajka ugotowanego na twardo oraz kiełbasą pokrojoną w plastry. Tosia Żurek to moja ulubiona zupa i konkurować z nim może jedynie bożonarodzeniowy czerwony barszcz:) Nie wiem dlaczego, ale przez długi czas nie gotowałem go sam. Ostatnio jednak dorobiłem się przepisu na idealny żurek – w sam raz kwaśny, z konkretną nutą majeranku, ugotowany na bazie esencjonalnego mięsnego wywaru.
Święta Wielkanocne zbliżają się dużymi krokami. Chciałbym wykorzystać tą niepowtarzalną sytuacje i przygotowałem dla Was wpis, w którym znajdziecie, aż 3 rewelacyjne przepisy. Wszystkie elementy tego dania możecie przygotować samodzielnie. Żurek w chlebku z domową białą kiełbasą zrobi furorę na Waszym świątecznym stole. Poniżej znajdziecie przepis na: Wielkanocny żur, białą kiełbasę z szynkowaru oraz pyszny drożdżowy chlebek, do którego wypieku użyłem garnka rzymskiego. Wszystkie niezbędne produkty do przygotowania tej potrawy, znajdziecie —>TUTAJTUTAJ> TUTAJ <żurek w chlebie zakopane
